江苏十二个灶头农家乐

  生活在光怪陆离的城市中,能把日子过得好玩,绝非易事。要老板娘说,想要生活变得有趣起来,你还得像汪曾祺老先生一样爱吃,想着办法的吃。
 
  如今这般天气,躲进干燥冰冷的空调房,全身上下的细胞像是被冻住一般使不上劲,内心无比想找个清幽之处,吹吹盛夏的风,听听知了的声音,当然,最重要的还是来一番舌尖上的夏日野趣。

江苏十二个灶头农家乐
 
  早就听闻太湖边上有家大名鼎鼎的农家乐『太湖十二灶』,心心念念了许久,终于偷得半日闲,花了1个小时,从园区开了40多公里抵达北太湖大道。

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  进入黄区村内,便可看到太湖十二灶的门头了。这家农家乐算是太湖规模最大的一家,和好友形容的差不多,地方很大,装修得粗糙、接地气,就是一般农家乐的样子。

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  来的时候恰好赶上饭点,店里坐了三桌人,人不算特别多,都是拖家带口的附近居民。

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  整个店的布局围绕大厅展开,外面有露天桌椅、停车场以及菜地,大致转了一圈,楼上楼下一共有25个包厢,只想说不用怕排队了。

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  余光匆匆扫过,大厅一字排开的“十二灶”瞬间吸引住了老板娘的目光,场面还挺壮观,来这儿吃饭定要在这儿取个景。

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  每个灶头各司其职,卤鸡爪、红烧扎肉、螺蛳塞肉、灶头锅巴饭...各式农家美味都是从这烟火气十足的灶头里来。

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  老板娘留意到,灶头都是用香樟木烧的,店主老钱说樟木配上大铁锅,烧起来更具香气。

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  除了“十二灶”,还有“九煤炉”,瞧!那一溜冒着腾腾热气的砂锅,正煲着三年老鸭汤、老母鸡汤、老鹅汤呢...店主老钱说每锅都要煲上6个钟头!

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  老钱是苏州本地人,以前是做服装厂生意的,后来行业不景气,便罢手不干了。除了服装,老钱还有个爱好就是烧饭。
 
  经常玩的几个朋友吃过老钱做的菜,无不拍手叫好,加上老钱本身就有个劈柴种菜的“田园梦”,这才有了如今的『太湖十二灶』。

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  对于田园梦,老钱有自己的坚持,能自己种的菜全部自己种。

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  现在不少人,见到大鱼大肉头疼,反倒是见了乡下种的野菜兴致更高。店里不少现摘的药芹、乡下韭菜以及南瓜藤,虽然长得丑了些,但还是藏不住新鲜感。

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  走到店外,你还能瞧见几位阿爹择着菜,从菜地摘下的南瓜藤,掰成小段,去皮揉搓,时光都在这里慢了下来。

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  除了自家种的蔬菜外,河鲜和野味自是也缺不了,大厅墙角的玻璃鱼缸里,螃蟹、小龙虾、昂刺鱼、野生桂鱼、野生甲鱼...

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  店里可选择的河鲜还算蛮多的,但像野生甲鱼这种最好提前预定,不然就该像老板娘一样吃不到了。

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  客人点好菜后,后厨的师傅便会把鸡鸭鱼肉进行处理,师傅手起刀落,动作干净利索,瞧着场面莫名有种电影画风,像是在看李安导演的《饮食男女》。

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  随着现代化,灶头与煤炉早已远离我们的视线,抛开农村乡下,城市里或许一年都看不到。老钱喜欢烧饭,多年下来也有自己的坚持,对老灶头和旧煤炉的追求。

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  店里是没有菜单的,点菜直接看着摆放的蔬菜、水产和熟食来,不少人觉得这样的方式有些欠妥,因为不知道价格点起来心里会没底,所以建议点菜时问问店里的阿姨。

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  在店里店外晃了一圈,可把老板娘饿坏了,按着老钱的推荐,点了几个招牌菜。

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  ▲服务员带着食客来到灶头边点菜
 
  老鸭汤
 
  价格|180元
 
  太湖十二灶有别于其他馆子,为了火候上精准拿捏,选用最早上海老弄堂里常见煤炉来慢煮熬炖,听老钱说:汤头讲究文火慢煮,这样熬出来,鸭汤才够清,不浑浊。

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  院子里一摞摞煤球堆砌整齐,这些正是老鸭汤炖煮时的易耗品,煤球本身“慢性子”燃烧特性和老鸭汤不温不火炖煮过程十分契合。

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  一锅老鸭汤要熬上6小时不等,这是一道慢工出细活的硬菜。
 
  漫长等待,鸭肉熬到酥烂,汤汁呈现金黄色,整体清透,入口不会太油腻,清鲜中略带一丝甘甜。老鸭汤每天会提前炖煮,但数量不多,若是卖完,后面食客也就买不到了。

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  红烧扎肉
 
  价格|58元
 
  灶头烧出的招牌菜之一红烧扎肉,锅盖和锅分开的一霎那就有股甜香味喷涌而出。

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  经过6小时烹煮,肉吸饱了汤汁,色泽诱人,肉香被激发出来。大锅不断翻滚出泡泡,凑近些,嗅着那丝香甜,不禁咽了咽口水。

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  舀起汤汁,送入口,味道浓郁,层次感强,浓油包裹着甜香,细尝还有些红枣味道,油而不腻。
 
  整块肉拳头般大小,轻易夹下一块,口感稍微有点柴,汤汁一样并没有油腻,甚至还有些胃口大开,想吃上一整块。

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  老板娘还看到不少食客在临走时要另外打包红烧扎肉,还会多嘱咐上一句“多要点汤”。

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  丝瓜炒蛋
 
  价格|22元
 
  这盘丝瓜炒蛋,是自种的丝瓜,在口中咬开,竟清甜柔软,丝毫没有一点苦涩的口感,靠近外皮的一部分纤薄,咀嚼的口感很好,忍不住多夹了几次。

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  青椒藕条
 
  价格|22元
 
  因为没有明显的孔洞,差点没认出来这是藕。放入口中,嚼起来脆爽微甜,嘎嘣嘎嘣的,还有些像荸荠的口感。

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  但这份75元一份的太湖虾就有些平淡了,虾比较瘦弱,口感比较松软,味道有些平淡无味,不是很推荐。

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  总体吃下来,个人感觉味道无功无过,偶有几个素菜还算惊喜,整体菜价偏贵,只能说出去玩的时候随便吃吃还可以。
 
  饱餐一顿后,老板娘又去了周边的泰迪农场和太湖国家湿地公园兜了兜。头顶蓝天白云,拂过脸颊的热浪,感受着大自然带给人那份最原始的能量,想必这才是农家乐的真正意义吧。

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  建议想去拔草的粉丝,千万别吃完饭就急着离去了,周边的风景值得你驻足停留。

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  太湖十二灶
 
  地址:苏州市高新区北环太湖大道中黄岖公交站
 
  营业时间:10:30--21:30

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