上海最繁华的地方,有家巨好吃的农家乐!

  自从上班搬去人民广场,这家饭馆就成了食堂。一开始,我以为它就是个正常又好吃的本帮菜馆。可以点到好吃的响油鳝丝:

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  鳝丝结实弹牙,浓油赤酱加上一把白胡椒粉。
 
  招牌菜是条红烧鱼:

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  烧的是大鳊鱼,听起来不大本帮菜馆。但鱼是真的好吃,细嫩入味,香甜得不行:
 
  信手点两个下饭菜都很下饭。比如蕃茄炒蛋:

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  蛋块上都是蕃茄的汁水:
 
  酸汤肥牛做得居然很正,又酸又辣又香又鲜:

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  已获四川同事认证。
 
  浇一碗白米饭别提多棒了:

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  但上周发现店里加了一页新菜单,迅速感觉哪!里!不!对!
 
  比如当时立即下手点的这个毛蟹烧臭豆腐:

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  小号的不值得拿来清蒸吃的大闸蟹,就叫毛蟹。
 
  毛蟹浸在臭豆腐汤里:

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  这和以前我还在报社上班时,事业单位秋游去的国营农家乐做法一模一样!
 
  臭豆腐发酵恰到好处,微臭鲜嫩有豆腐味儿

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  臭豆腐好评啊,普通市区饭馆容易拿出过臭的臭豆腐。
 
  汤里除了吊鲜的笋干,还有几片咸肉,也在是咸肉界有一点地位的水准:

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  再仔细研究了下,才发现说……这家饭馆是(以下排名不分先后):
 
  纯国营的;
 
  上级单位是上海蔬菜集团;
 
  国营菜场背后的老大!
 
  我们一般夸个家常饭馆,常说老板会挑食材,会买菜。可这家饭馆何止会买菜,简直是太!会!了!
 
  你看用这个思路去读菜单,
 
  打开方式立即不同了
 
  来几个苏北草鸡蛋用小葱炒:

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  最近在办「伏羊节」,用上海崇明的羊肉来红烧:

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  几乎没有膻味。
 
  熟醉蟹咸甜酒味均适中,调味有板有眼,蟹壳薄蟹黄足,只只壮实:

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  刚上市的葱油芋艿相当好,芋艿都是小粒的,会买菜的妈妈叫「芋艿籽」的,糯软香甜:

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  到了农家乐,怎么能不吃鸡?

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  油淋鸡,每桌都会点,鸡皮滑滑的。
 
  豉油拌茄子,茄子味很浓,不空心,条条都糯:

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  菜都有菜味,是我们在大城市逛菜场的美好期待了。
 
  在农家乐里看到红烧大鳊鱼,这次是不是一点都不违和?

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  近距离欣赏一下汤汁和鱼肉。
 
  河虾一定要点,只只个大,市区一般菜场还买不到:

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  最喜欢酱油烧法,河虾先用猪油爆香再过酱油水,虾壳极薄,虾肉大只又弹牙,很入味。
 
  毛蟹除了烧臭豆腐,当然还有浓油赤酱界扛鼎的红烧年糕:

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  把年糕一条条挑出来吃掉后:
 
  酒酿园子当然也要来一份:

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  每个里面都有小小的芝麻芯:
 
  而理解了这样的逻辑,我也迅速明白之前为什么感觉这家餐厅有些地方很奇怪了。
 
  比如某些新菜,你就一定不要尝试了:

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  服务员:您好您的菠萝烤河鳗。菠萝和烤河鳗没有关系,菠萝就是个摆盘,你们快拿掉,我端走了啊。
 
  你会在一个食材新鲜、手法地道的高水平农家乐点菠萝烤河鳗吗?
 
  不会吧。
 
  那之前为什么点呢?
 
  嗯,是我的问题,没有看懂你。

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  餐厅名叫北士大酒店。
 
  它符合一切你对农家乐的想象:食材新鲜,品种丰富,价格合适,服务热情但很普通,比如点菜时不时下错单。
 
  但好消息是,它就离人民广场不到1000米,真正的市中心。
 
  不能算很特别,但菜有菜味,鱼有鱼味,路过吃一下,真的还可以。

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