“我们刚试营业一个月，现在每天都有人过来买爆鱼。”近日，金山区漕泾郊野公园新添了一家特色农家乐，名叫“又见小院”。里面售卖的爆鱼深受附近村民的喜爱。“我们的爆鱼很好吃，别人学都学不来。”店长张观军自信地说。
张观军是土生土长的水库村人，回到水库村之前，在市区经营着一家“金山爆鱼”店。据他介绍，开店28年，前来购买爆鱼的居民一直络绎不绝。“一天大约能卖出200斤鱼，最忙的时候，我一天只能睡两个小时。”张观军说，逢年过节，他们家的订单时常爆满。
张观军的爆鱼之所以那么受欢迎，是因为他一直坚持使用优质鱼作为原材料，同时，为了保证鱼的口感和酥脆程度，从不使用隔夜油。另一关键因素是酱汁，为了迎合不同顾客的口味需求，张观军对酱汁不断改进和调整，目前已有糖醋、五香、微辣和椒盐四种口味可供选择。
“其实早就想回来，在村里也开这么一家爆鱼店了，但之前一直找不到合适的时机和地方。现在，这里就是景区，地方好，发展前景又好，我也不会担心没客流、没生意了。”张观军表示，出于对漕泾发展的信心和对家乡的挂念，他选择回到水库村开办农家乐——“又见小院”。一楼共有十间包厢，供游客日常饮食、聚餐，也可承接年夜饭预定。二楼和三楼则是住宿的地方，房间内设施完备，推窗就能看到美丽的乡村景色。
张观军说：“我们现在用的鱼就是水库村的，都是当天现捕现杀。蔬菜也都是村民自己栽种的。有对市区来的夫妻吃完我们的青菜后，觉得很新鲜，还要再买一些回去。”如今，“又见小院”不仅能为游客带来美味的食物，同时也为周边合作社和当地村民带来了新的机遇。“我自己就是个很好的例子，希望能让更多人看到乡村发展的机遇，激励他们回到家乡、扎根乡村。”
来源：i金山
记者|戚静伟唐屹超沈璐依（实习）
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