初冬来临，天气渐冷，是时候吃点崇明白山羊暖暖胃了，俗话说得好“多吃一只白山羊，少穿一件老棉袄”，这不为大家整理了一份崇明羊肉的集锦，赶快来崇明农家乐品尝美味吧！
崇明白山羊
崇明白山羊，与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”，而四白中尤以白山羊最为闻名。它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一起迁入，也算是崇明岛的“元老”了。崇明岛环境迷人，空气清新，远离污染，白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊不但味道鲜美，而且具有暖脾胃的功效，脂肪含量较少，容易消化吸收。经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，是全国重点保护和发展的家畜品种。
崇明羊肉怎么吃
冷菜
白切羊肉：属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的，保持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道相当的鲜美。每年冬季赴崇明岛品尝的食客络绎不绝！
白切羊肝：羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。锅中加水，放入羊肝。煮开后撇去浮沫。煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。捞出晾凉。切成薄片，蘸酱油就可以吃了，味道鲜嫩，香味十足。
热菜
红烧羊肉：在崇明最普遍的家常烧法。把羊肉切块后，用热油煸炒至五分熟，添入水、生抽、姜，盖锅稍焖，至肉烂软香，色泽酱红，香味四溢，口感鲜甜、肉质细嫩。
红烧羊杂：羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C等多种营养素，益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，属经济实惠的大众风味美食。
爆炒羊肉：将准备好的羊肉切片，倒入热油中爆炒1分钟，加入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。爆炒过后的羊肉肉质滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
汤
羊蹄髈芋艿汤：羊蹄髈处理干净，洗净，锅里烧水，加料酒，放羊蹄焯5分钟捞出洗净，斩大块。取高压锅，放入羊蹄，放清水，加料酒，姜，葱，蒜，八角，大火煮开，小火十分钟。在转入砂锅，小火40分钟，白萝卜洗净切块，放入砂锅，中火煮开，小火20分钟，放点盐，胡椒粉，鸡精，即可。
羊肉焖山药汤：将准备好的羊肉洗净，放入沸水锅汆一下，捞出备用，山药去皮洗净，锅放入羊肉及适量的水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒、改用小火炖至成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调味即可食用。
羊血豆腐汤：不但味美，且清肠胃，羊血有活血、补血的作用，豆腐中含有丰富的蛋白质，羊血和豆腐的搭配在崇明餐馆很常见，也是一道简单方便的家常美食。
烧烤
烤羊肉串：将羊肉切成小厚片；洋葱切碎；然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；再用铁签将羊肉片串成15串；将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
烤羊排：先将羊排去边修整齐；焯水，用清水洗净血沫；用料腌制煮八成熟；将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；烤20分钟左右取出后装盘；撒上孜然面，随带花椒盐即成。
烤羊腿：用料考究，经过精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。烤熟的羊排色泽金黄，蘸着孜然入口，柔嫩可口，焦香浓郁，单是其香味就已格外诱人。
烤全羊：选一只肥嫩的羊，剃去羊毛，清除内脏杂物，用清水将羊浸泡一小时，后用开水腌制，放入生姜葱花椒干辣椒香菜适量盐。之后悬在炉灶里翻滚烘烤，不断刷油烤两个小时即可，直至变色即熟。吃起来外脆内嫩，余香满口。
崇明羊肉哪里吃
东江羊肉馆
东江羊肉馆可是崇明的老馆子了，红烧羊肉、羊肉烧汤、羊脚骨、炒羊杂等等都介绍不过来了，还是亲自去品尝一番吧。现正值东江羊肉美食节期间（9月至11月），美味等你来尝。
地址：崇明区团城公路7218号
电话：021-59693674
羊羊羊山庄
从实地游览崇明白山羊的养殖基地到实际品尝崇明白山羊料理，让大家更了解崇明本地的“白山羊美食”、“白山羊文化”、“白山羊旅游”。
地址：崇明区中兴镇陈海公路北滧公路口往南50米
电话：021-69445678、021-69447772
瀛东度假村
位于崇明陈家镇，市区自驾过来的朋友较近的生态村，选用的是崇明最上乘的山羊肉，入口很劲道，不仅肥的部分酥软不腻，精肉嚼起来也没有干涩感。
地址：崇明区陈家镇瀛东村
电话：021-59436276
锦绣宾馆
锦绣宾馆为崇明老字号，由名厨掌勺，制作精细，口味上乘，崇明山羊肉更是得到了社会各界的好评。
地址：崇明区城桥镇新崇南路68号
电话：021-69699888
瀛通酒楼
新瀛通酒楼坐落在八一路步行街北首，菜肴菜系多样，原材料新鲜，给你惊喜的美味盛宴。
地址：崇明区城桥镇北门路190号
电话：021-69696969
馨忆坊
位于天鹤大酒店内，南临长江，地理位置优越。羊肉细嫩，菜做得精致，环境很舒适，一家老小吃一顿本帮美味佳肴，绝对值得。
地址：崇明区城桥镇南门路178号
电话：021-69690000
新虹楼饭庄
环境古朴，崇明本地味道，量足，红烧羊肉入味且带点甜，羊肉煲喷香不油腻，是值得推荐的农家餐馆。
地址：崇明区陈家镇北陈公路1395号
电话：021-59409277
怡沁园度假村
环境没得说，选料也考究，菜式都由厨师精心设计，所以做法也更有特色，味道口感更胜一筹，餐厅周边绿树环绕，空气清新，吃起饭来很是赏心悦目。
地址：崇明区北沿公路2089号
电话：021-59338800
明珠湖生态服务中心
餐厅临湖而建，放眼望去，一湖碧水尽览无遗。菜色“诱人”，生态服务中心就建在明珠湖畔，游客还可占“近水楼台”的先机，可在明珠湖公园内游览一番。
地址：崇明区三绿公路
电话：021-39633818
水秀舫
餐厅傍水而立，风景秀丽，农家菜为主，羊肉酥软不膻。美食好景，一个都不能错过！
地址：崇明区绿华镇绿港村928号堡湖路桥(近明珠湖)
电话：021-59351177
天苍苍，海茫茫，风吹绿岛白山羊
云悠悠，草朗朗，崇明羊肉把名扬
身为吃货的你绝对不能错过的美食胜地