吃货们,教你来崇明农家乐吃羊肉都有哪些吃法

  初冬来临,天气渐冷,是时候吃点崇明白山羊暖暖胃了,俗话说得好“多吃一只白山羊,少穿一件老棉袄”,这不为大家整理了一份崇明羊肉的集锦,赶快来崇明农家乐品尝美味吧!
 
  崇明白山羊
 
  崇明白山羊,与白虾米、老白酒、白扁豆统称为“崇明四白”,而四白中尤以白山羊最为闻名。它在唐朝时期就随崇明岛的第一批移民一起迁入,也算是崇明岛的“元老”了。崇明岛环境迷人,空气清新,远离污染,白山羊是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊不但味道鲜美,而且具有暖脾胃的功效,脂肪含量较少,容易消化吸收。经国家批准,被命名为“长江三角洲白山羊”,是全国重点保护和发展的家畜品种。

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  崇明羊肉怎么吃
 
  冷菜
 
  白切羊肉:属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的,保持了羊肉的原汁原味,加上各种佐料,味道相当的鲜美。每年冬季赴崇明岛品尝的食客络绎不绝!

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  白切羊肝:羊肝清洗干净,放在水中浸泡五分钟。锅中加水,放入羊肝。煮开后撇去浮沫。煮15分钟,用筷子扎一下,没有血津就是熟了。捞出晾凉。切成薄片,蘸酱油就可以吃了,味道鲜嫩,香味十足。

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  热菜
 
  红烧羊肉:在崇明最普遍的家常烧法。把羊肉切块后,用热油煸炒至五分熟,添入水、生抽、姜,盖锅稍焖,至肉烂软香,色泽酱红,香味四溢,口感鲜甜、肉质细嫩。

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  红烧羊杂:羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C等多种营养素,益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,属经济实惠的大众风味美食。

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  爆炒羊肉:将准备好的羊肉切片,倒入热油中爆炒1分钟,加入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味。爆炒过后的羊肉肉质滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

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  汤
 
  羊蹄髈芋艿汤:羊蹄髈处理干净,洗净,锅里烧水,加料酒,放羊蹄焯5分钟捞出洗净,斩大块。取高压锅,放入羊蹄,放清水,加料酒,姜,葱,蒜,八角,大火煮开,小火十分钟。在转入砂锅,小火40分钟,白萝卜洗净切块,放入砂锅,中火煮开,小火20分钟,放点盐,胡椒粉,鸡精,即可。

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  羊肉焖山药汤:将准备好的羊肉洗净,放入沸水锅汆一下,捞出备用,山药去皮洗净,锅放入羊肉及适量的水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒、改用小火炖至成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调味即可食用。

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  羊血豆腐汤:不但味美,且清肠胃,羊血有活血、补血的作用,豆腐中含有丰富的蛋白质,羊血和豆腐的搭配在崇明餐馆很常见,也是一道简单方便的家常美食。

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  烧烤
 
  烤羊肉串:将羊肉切成小厚片;洋葱切碎;然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;再用铁签将羊肉片串成15串;将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。

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  烤羊排:先将羊排去边修整齐;焯水,用清水洗净血沫;用料腌制煮八成熟;将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;烤20分钟左右取出后装盘;撒上孜然面,随带花椒盐即成。

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  烤羊腿:用料考究,经过精心的腌制,再淋上独创的酱汁精烤而成。烤熟的羊排色泽金黄,蘸着孜然入口,柔嫩可口,焦香浓郁,单是其香味就已格外诱人。

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  烤全羊:选一只肥嫩的羊,剃去羊毛,清除内脏杂物,用清水将羊浸泡一小时,后用开水腌制,放入生姜葱花椒干辣椒香菜适量盐。之后悬在炉灶里翻滚烘烤,不断刷油烤两个小时即可,直至变色即熟。吃起来外脆内嫩,余香满口。

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  崇明羊肉哪里吃
 
  东江羊肉馆
 
  东江羊肉馆可是崇明的老馆子了,红烧羊肉、羊肉烧汤、羊脚骨、炒羊杂等等都介绍不过来了,还是亲自去品尝一番吧。现正值东江羊肉美食节期间(9月至11月),美味等你来尝。
 
  地址:崇明区团城公路7218号
 
  电话:021-59693674

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  羊羊羊山庄
 
  从实地游览崇明白山羊的养殖基地到实际品尝崇明白山羊料理,让大家更了解崇明本地的“白山羊美食”、“白山羊文化”、“白山羊旅游”。
 
  地址:崇明区中兴镇陈海公路北滧公路口往南50米
 
  电话:021-69445678、021-69447772

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  瀛东度假村
 
  位于崇明陈家镇,市区自驾过来的朋友较近的生态村,选用的是崇明最上乘的山羊肉,入口很劲道,不仅肥的部分酥软不腻,精肉嚼起来也没有干涩感。
 
  地址:崇明区陈家镇瀛东村
 
  电话:021-59436276

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  锦绣宾馆
 
  锦绣宾馆为崇明老字号,由名厨掌勺,制作精细,口味上乘,崇明山羊肉更是得到了社会各界的好评。
 
  地址:崇明区城桥镇新崇南路68号
 
  电话:021-69699888

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  瀛通酒楼
 
  新瀛通酒楼坐落在八一路步行街北首,菜肴菜系多样,原材料新鲜,给你惊喜的美味盛宴。
 
  地址:崇明区城桥镇北门路190号
 
  电话:021-69696969

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  馨忆坊
 
  位于天鹤大酒店内,南临长江,地理位置优越。羊肉细嫩,菜做得精致,环境很舒适,一家老小吃一顿本帮美味佳肴,绝对值得。
 
  地址:崇明区城桥镇南门路178号
 
  电话:021-69690000

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  新虹楼饭庄
 
  环境古朴,崇明本地味道,量足,红烧羊肉入味且带点甜,羊肉煲喷香不油腻,是值得推荐的农家餐馆。
 
  地址:崇明区陈家镇北陈公路1395号
 
  电话:021-59409277

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  怡沁园度假村
 
  环境没得说,选料也考究,菜式都由厨师精心设计,所以做法也更有特色,味道口感更胜一筹,餐厅周边绿树环绕,空气清新,吃起饭来很是赏心悦目。
 
  地址:崇明区北沿公路2089号
 
  电话:021-59338800

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  明珠湖生态服务中心
 
  餐厅临湖而建,放眼望去,一湖碧水尽览无遗。菜色“诱人”,生态服务中心就建在明珠湖畔,游客还可占“近水楼台”的先机,可在明珠湖公园内游览一番。
 
  地址:崇明区三绿公路
 
  电话:021-39633818

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  水秀舫
 
  餐厅傍水而立,风景秀丽,农家菜为主,羊肉酥软不膻。美食好景,一个都不能错过!
 
  地址:崇明区绿华镇绿港村928号堡湖路桥(近明珠湖)
 
  电话:021-59351177

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  天苍苍,海茫茫,风吹绿岛白山羊
 
  云悠悠,草朗朗,崇明羊肉把名扬
 
  身为吃货的你绝对不能错过的美食胜地
 
  一起去崇明品尝鲜美羊肉吧

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