崇明农家乐美食攻略

  很多人想去崇明农家乐,除了玩,还有一个比较感兴趣的就是吃,那么在这里你能吃到哪些当地特色菜肴以及美食小吃。每个地方都有它当地美食,崇明特色菜也有很多,下面91农家乐就带来崇明农家乐美食攻略,让你更好的了解。
 
  崇明当地特色菜肴及美食小吃
 
  对于崇明特色美食可以分为特色农家菜和特色小吃两类。崇明菜很大的一个特点就是绿色,因为农家乐的菜基本都是自己种植自己养的,所以更健康,下面我们来介绍一下都有哪些不可错过的美食。
 
  一、特色农家菜
 
  1、红烧白山羊
 
  每个土生土长的崇明人,几乎都对羊肉有着挥之不去的感情。只要一上桌,手机不自觉就放下了。

崇明红烧白山羊
 
  每个白山羊必须是在崇明岛特定水土条件下孕育而成,蛋白质高,脂肪少,膻味轻,易消化。冬季一到,白山羊肉也就自然而然到桌上了。

崇明红烧白山羊
 
  白山羊都戴有黄色耳环,记录各种信息,吃的是天然的饲料,所以肉质定不会差。

崇明红烧白山羊
 
  崇明当地还流行这样一句话“多吃一只白山羊,少穿一件老棉袄”。

崇明红烧白山羊
 
  最出名的便是红烧羊肉,还必须带皮吃,经过烧制的羊皮入口即化,肥而不腻,不要太治愈。

崇明红烧白山羊
 
  就算是北风呼呼的大冬天,只要桌子上有这么一道红烧羊肉,来点老白酒,烦心事就都抛之脑后了。

崇明红烧白山羊
 
  又或者煲汤,配上崇明香酥芋艿,一调羹一调羹地喝着这汤,大写的满足!

崇明农家乐美食攻略
 
  2、葱油金瓜
 
  金瓜,又名金丝瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海哲”之美誉。

崇明农家乐美食攻略
 
  崇明传统特产的金丝瓜,身份不算高,但却始终留守这那份幽幽清香。简简单单的一份金丝瓜也是最方便好吃的凉拌菜之一,洗净、切瓣,顺着纤维撕下来。吃的时候放上葱、姜,淋上烧热的葱油,葱香和瓜的清香结合,让人馋的很。

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崇明葱油金瓜
 
  3、崇明老毛蟹
 
  崇明老毛蟹,是上海市崇明县的崇明岛上最有名的土特产之一,具有个小、壳薄,肉质细密而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多的特点,很受消费者喜爱,2007年获得了国家地理标志产品保护。

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  崇明当地人吃一半都是清真,不过除此以外,还可做成许多菜肴,如清炖蟹黄狮子头、蟹肉苹果沙粒、蟹黄一元、蟹粉汤等等,都是色香味具佳的上乘菜肴。

崇明老毛蟹

崇明老毛蟹
 
  4、崇明老白酒
 
  茅台出在贵州是因为那里的水,老白酒出在崇明,同样也是因为崇明独特的水质条件。崇明老白酒是崇明特产之一,风味独特,甜而微酸,香味醇厚、酒度适中,后劲足,有回味,有“名扬江北三千里,味占江南第一家”之美誉。

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崇明老白酒
 
  生长在崇明岛的孩子通常是喝老白酒长大的,最上乘的崇明老白酒一定是色呈乳白,微微浑浊的。崇明老白酒是以糯米为原料,经淋饭后拌药加水精心酿制,当然,最配老白酒的就是那盆白切羊肉,还是蘸了点甜面酱的那种!

崇明老白酒

崇明老白酒
 
  5、香酥芋艿
 
  崇明香酥芋艿是崇明的一大宝,作为配菜的它有时都能抢了主菜的风头!崇明芋艿比一般芋艿更加酥软芳香、有粉质感,吃起来略带丝丝甜香,崇明人称之为“香酥芋”,小小的,可是很好吃。

崇明香酥芋艿

崇明香酥芋艿
 
  与鸡肉、猪肉、羊肉一起炖、烧,热气和香味就萦绕在桌上。就算是用简单的葱烧,喷香四溢!不知不觉也能吃下好多块。

崇明香酥芋艿
 
  6、上海银鱼
 
  产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头。

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银鱼炒鸡蛋

银鱼炒鸡蛋
 
  7、草头
 
  草头也是崇明农家菜中非常常见的一种,比较常见的做法是草头盐齑,崇明人常说“草头盐齑搳一筷,跑路快来像搂饭筷”。四五月间,在草头未老之际,把它们洗净后吸干水分加入盐放入坛内,等过了两个月,就是最佳的“过泡饭”的神器。

草头盐齑

草头盐齑
 
  此外,草头圈子也是当地特色菜,草头圈子按照老法来做很有讲究,草头应该选最嫩的顶叶,通俗一点就是最上面的三片叶子,圈子更难处理,要去掉大肠的膻味,又不破坏大肠本身的肥糯,这就需要厨师在预处理的时候更加小心。一个圈子,一口草头,一种滋润,一阵清爽。

草头圈子
 
  8、上海芦笋
 
  芦笋产于上海崇明。又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质,但几乎没有脂肪,吃起来清爽可口,对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处。它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食,也可加工成罐头,是一种极其高贵的名菜。

上海芦笋

崇明农家乐美食攻略

崇明农家乐美食攻略

崇明农家乐美食攻略
 
  9、刀鱼
 
  刀鱼,是名贵的经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方,使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件,因而刀鱼成了崇明的特产之一。

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崇明刀鱼的做法
 
  10、崇明花菜
 
  崇明岛面积1200多平方公里,全县仅花菜种植面积就达5360公顷,年产值超1.5亿元,是华东地区最大的花菜主产地之一,花菜已成为崇明名副其实的拳头农产品。目前,全县共建立了10个无公害标准化生产示范基地,“心怡”牌花菜经国家权威机构检测,达到了国家绿色食品A级标准。

崇明花菜

崇明农家乐美食攻略
 
  当然了以上10个崇明特殊农家菜只是众多美食中的一部分,如果大家想要了解更多,去当地农家乐亲自品尝一下才是最重要的。
 
  二、崇明特色小吃
 
  1、崇明糕
 
  崇明糕,是无数崇明人心中对过年最深的记忆,是伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香。

崇明糕
 
  《崇明县志·风俗卷》记载:“元旦燃爆竹,啖年糕。”也是寓意着“年年高”的好口彩,可以说,没有崇明糕,就不能算是过年。

崇明糕

崇明农家乐美食攻略
 
  核桃肉掰一掰、红枣切一切,准备好米粉、白砂糖,就可以做糕了。只有大如磨盘的崇明糕和农家砖砌的土灶才是绝配。蒸熟后重35斤上下,真叫岛外人士大开眼界!

崇明农家乐美食攻略

崇明农家乐美食攻略
 
  热气腾腾的崇明糕出炉后,静心等上数十分钟后,湿度、软度和软糯程度才是最佳黄金时间。崇明人会将崇明糕切成小条形状,咬上一口,松软有嚼劲,淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处。

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  2、崇明印糕
 
  记忆里,常有一个声音“印糕吃伐印糕”穿梭在乡间的大小弄堂里,这糯米的香糯和着糖水的甘甜,给那时零食匮乏的崇明孩子带来了至今仍难以忘怀的满足感。

崇明印糕

崇明印糕

崇明印糕
 
  3、崇明圆子
 
  南方人爱吃糯米类制品可是出了名的,就像四川人不能没有辣椒一样。

崇明圆子
 
  因为寓意“团团圆圆”,除了崇明糕一样,圆子就是最应景的糕点之一!

崇明圆子
 
  圆的是豆沙馅儿,长的是咸味的菜馅儿,尖头的是芝麻馅儿。

崇明圆子
 
  和汤圆不同,需要隔水蒸,一口下去咬到馅料,糯米的清香混合着豆沙的甘甜沙软。有时做多下来的材料,就拿来做“卷头”,像小枕头,蘸点绵白糖就是小孩子们的最爱。

崇明圆子
 
  4、崇明寿桃
 
  崇明寿桃跟圆子差不多,不过外形不一样,是形似寿桃的外表,上面还要点一点红,添添喜庆。

崇明寿桃

崇明寿桃
 
  5、茄丝饼
 
  茄丝饼,又叫茄团,家家户户都会做,是崇明的油炸系列美食之一。用的是崇明特有的青皮茄子所制成,准备好茄子,面粉调得糊糊的,再加上一颗土鸡蛋,做成之后超级油香。外脆里嫩,茄丝经面糊包裹后油炸清香四溢酥而不烂,一口下去脆、嫩、滑、香都有!

茄丝饼茄丝饼茄丝饼茄丝饼茄丝饼茄丝饼
 
  6、草头烧饼
 
  草头多粗纤维,通肠胃,易消化。有的崇明人家做草头烧饼还会加上一点肉馅儿,滋味便更上一筹,总之,草头烧饼,热尝也好,冷吃亦行,老少咸宜,广受欢迎。

草头烧饼
 
  7、粽子
 
  崇明粽子品种多来勒些,以式样分,有长粽子、三角粽、斧头粽、背包粽。端阳革天还专门裹几只关门粽,看上去像两扇合拢个门,老代里话,关门粽挂勒门边头或者帐钩浪,拿蚊子关勒外头勿来咬人特。

粽子

粽子

粽子
 
  8、云片糕
 
  云片糕的糕粉很讲究,糯米要碾去米皮,留下米心。磨得极细,连续过筛,绵细如面,炒熟,且要保持白净,然后存放半年后拌合极细的砂糖使用。掺合猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀,压缩成形。最后由锋利的大方刀,切成片片,薄如书页即成。

云片糕

云片糕

云片糕
 
  9、油摊
 
  摊油摊,崇明人也叫摊面饼,老祖宗还给面饼起了个大吉大利的名字:卷银包。因为面饼淡黄透白,看上去像银子,六月六摊面饼吃面饼,象征铜钿银子进账,所以家家户户都摊来吃。

油摊
 
  10、八宝粥
 
  崇明的八宝粥是从腊八粥演变而来的,所谓八宝是糯米、桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、赤豆和冰糖,也有加银耳、核桃仁或枸杞。

崇明八宝粥
 
  崇明的美食小吃真的是太多太多了,所以这里我们仅仅也只是介绍了众多小吃中的10个,如果你没吃过,如果你还想知道更多当地小吃,很简单,去当地亲自品尝一下不就好了吗,好吃的话还可以带走。

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